Más que un simple tazón: Por qué el Chawan es esencial para un Matcha perfecto

En DOSIS, sabemos que en el mundo de la especialidad, las herramientas importan. Así como no prepararías un espresso en una taza de sopa, ni un V60 sin el filtro adecuado, el Matcha requiere su propio equipo para brillar.

Hoy queremos hablarte del Chawan (茶碗), esa pieza central de la ceremonia japonesa que acabamos de incorporar a nuestra familia de productos. No es solo un objeto de decoración; es la clave técnica para que tu matcha pase de ser "una bebida verde" a una experiencia culinaria completa.

Un poco de historia: De China a tu mesa

Aunque hoy es un símbolo de Japón, el origen del Chawan se remonta a la China de la dinastía Song. Sin embargo, fueron los monjes zen japoneses quienes, alrededor del siglo XIII, perfeccionaron su uso, convirtiéndolo en el corazón de la ceremonia del té (Chanoyu).

Históricamente, el Chawan no buscaba la perfección simétrica industrial. Bajo la filosofía Wabi-sabi, se valoraba la belleza de lo imperfecto, lo rústico y lo natural. Cada cuenco tenía una "cara" y una personalidad.

¿Por qué se usa un Chawan y no una taza normal?

Esta es la pregunta más común en nuestra barra. ¿No puedo hacerlo en mi taza del desayuno? Técnicamente puedes, pero el resultado nunca será el mismo. El Chawan está diseñado con una ingeniería funcional precisa:

1. Espacio para la emulsión

La razón principal es el batido. Para conseguir esa espuma densa, dulce y de color verde eléctrico, necesitas mover el chasen (batidor de bambú) frenéticamente en forma de "W" o "M".

• El problema de la taza: Las tazas convencionales son estrechas. El batidor choca contra las paredes, las cerdas se rompen y no entra suficiente aire.

• La solución del Chawan: Su fondo amplio y paredes rectas permiten que el agua y el té giren libremente, oxigenando la mezcla para liberar los aromas y crear la textura de terciopelo.

2. Control de temperatura

El Matcha se prepara con agua caliente (nunca hirviendo), generalmente a unos 80°C.

• Un buen Chawan está hecho de cerámica o gres de cierto grosor. Esto cumple una doble función: mantiene el té caliente durante la ceremonia, pero aísla el calor lo suficiente para que puedas sostener el cuenco con ambas manos sin quemarte.

3. La experiencia sensorial

En la cata de café de especialidad, el olfato es clave. Lo mismo ocurre con el matcha. La boca ancha del Chawan permite que, al beber, tu nariz entre en el espacio del cuenco, permitiéndote percibir las notas vegetales, marinas y el umami antes incluso de que el líquido toque tu lengua.

Presentamos el Chawan Edición DOSIS

En nuestra búsqueda por llevar la experiencia de nuestra cafetería a tu casa, hemos diseñado el Chawan DOSIS.

Queríamos un cuenco que respetara la tradición pero que encajara en la cocina moderna. Fabricado con cerámica de alta resistencia y diseñado con la curvatura exacta para facilitar el batido, nuestro Chawan es el compañero indiscutible de nuestro Matcha Japonés Premium.

Beneficios de nuestro Chawan:

• Ergonomía: Peso equilibrado para sostenerlo con comodidad.

• Textura: Esmalte interior que facilita la limpieza y evita que el té se pegue.

• Identidad: Grabado con la marca DOSIS, un sello de calidad para los que se toman sus bebidas en serio.

Conclusión

El ritual del matcha es un momento de pausa, una pequeña meditación diaria. Usar las herramientas correctas no es esnobismo, es respeto por la materia prima. Si ya inviertes en un matcha de buena calidad, dales a esas hojas el escenario que se merecen.

¿Listo para elevar tu ritual? Encuentra nuestro nuevo Chawan en la tienda online o ven a verlo en persona a nuestra cafetería.

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